Страницы: 1/0/0
В последние годы в формате супермаркет ... супермаркет произошло выделение ... выделение ряда сегментов, ... сегментов, самый значительный рост ... значительный рост показали ... супермаркеты премиальной ... премиальной розницы. По данным ... По данным исследования, проведенного ... проведенного ACNielsen на ... на российском рынке в 2005 ... рынке в 2005 году, рост премиальных ... рост премиальных супермаркетов ... составил 25-30%. ... 25-30%. Специалисты прогнозируют ... прогнозируют дальнейшее активное ... активное развитие этого сегмента ... этого сегмента в ближайшие ... ближайшие три-четыре года.
Формат ... года.
Формат супермаркет ... неоднороден. По данным ... По данным ACNielsen, на московском ... на московском рынке в этом формате ... в этом формате работают 739 торговых ... 739 торговых точек, из них 150 – ... из них 150 – независимые ... супермаркеты и 589 – ... и 589 – сетевые.
Сеть "Азбука ...
Сеть "Азбука Вкуса", один из игроков ... один из игроков премиальной ниши, ... ниши, предложила следующую ... следующую сегментацию ... супермаркетов: ... премиум-супермаркеты (основными ... (основными игроками на рынке ... на рынке Москвы являются "Азбука ... являются "Азбука Вкуса", "Глобус ... "Глобус Гурмэ", "Калинка ... "Калинка Стокманн", "Седьмой ... "Седьмой Континент 5 звезд"), ... 5 звезд"), супермаркеты среднего ... среднего класса ("Седьмой ... ("Седьмой Континент", "Алые паруса", ... "Алые паруса", "Перекресток", ... "Патэрсон"), и ... и масс-маркеты (SPAR, Billa, ... (SPAR, Billa, "12 месяцев"). "Даже с ... месяцев"). "Даже с учетом существующих ... существующих операторов ... премиальный сегмент в Москве ... сегмент в Москве насыщен на 40%, — ... на 40%, — сообщила "Новостям ... "Новостям торговли" директор по ... директор по маркетингу "Азбуки ... "Азбуки Вкуса" Галина Ящук. – ... Галина Ящук. – По нашим оценкам, ... нашим оценкам, это направление будет ... направление будет активно развиваться ... развиваться в ближайшие четыре ... ближайшие четыре года, и емкость ... и емкость этого сегмента составит ... сегмента составит около $1 млрд". ... $1 млрд".
Высокие темпы роста ... темпы роста премиального ... розничного сегмента ... сегмента обусловлены увеличением ... увеличением доходов населения и ... населения и ростом культуры ... культуры потребления, что создает ... что создает благоприятную среду для ... среду для ведения бизнеса. ... бизнеса. "Сегодня, в связи с ... в связи с обострившейся ... конкуренцией между сетями, ... между сетями, вопрос о том, где и ... о том, где и что купить, не стоит, ... купить, не стоит, — говорит директор ... говорит директор филиала "Южный" ГК ... "Южный" ГК "Перекресток" Владимир ... Владимир Лищук. – ... – Естественно, обеспеченный ... обеспеченный покупатель пойдет только ... пойдет только в магазин с хорошим ... магазин с хорошим ассортиментом, ... товарами высокого ... высокого качества и вежливым ... и вежливым обслуживанием".
Несмотря ...
Несмотря на то что основные ... то что основные критерии ... премиального супермаркета уже ... супермаркета уже выделены, по-прежнему ... по-прежнему некоторые параметры ... параметры остаются спорными, ... спорными, и специалисты ... специалисты оценивают их по-разному. ... их по-разному. "Если 5-7 лет назад ... 5-7 лет назад премиальным ... супермаркетом мог называться ... мог называться любой магазин с ... магазин с высокими ценами и ... ценами и хорошим ассортиментом, то ... ассортиментом, то сегодня критерии ... критерии изменились, — сообщил ... — сообщил "Новостям торговли" ... торговли" генеральный директор ... директор сети "Глобус Гурмэ" ... "Глобус Гурмэ" Андрей Яковлев. – Мы ... Яковлев. – Мы уже понимаем, что ... понимаем, что премиум подразумевает ... подразумевает совокупность всех ... всех премиальных факторов ... факторов – и ассортимент, и ... и ассортимент, и дизайн магазинов, и ... магазинов, и уровень обслуживания, ... обслуживания, и атмосферу, ... атмосферу, созданную в магазине, — ... в магазине, — все, вплоть до того, ... вплоть до того, какими тряпочками ... тряпочками протираются окна в ... окна в торговом зале и в какие ... зале и в какие пакетики пакуется ... пакуется товар. С этой точки ... С этой точки зрения магазинов ... магазинов формата премиум в России ... премиум в России пока еще очень мало. ... еще очень мало. "Калинка Стокманн", ... Стокманн", которая у нас ... у нас называется премиумом, в ... премиумом, в Европе считается ... считается обычным супермаркетом. У ... супермаркетом. У нас есть ... есть замечательные магазины, в ... магазины, в которых присутствует ... присутствует только несколько ... несколько премиальных факторов, но ... факторов, но супермаркетов с ... с европейским уровнем пока ... уровнем пока в России нет. Не ... России нет. Не может называться ... называться премиальным супермаркет, в ... супермаркет, в котором покупателям ... покупателям приходится ... толкаться с тележками в ... с тележками в узких проходах".
По ... проходах".
По оценке Андрея ... Андрея Яковлева, основная проблема ... основная проблема создания премиальной ... премиальной розницы – ... – поддержание качественного ... качественного сервиса, и ее корни ... и ее корни уходят в историческое ... в историческое прошлое: "У нас уже ... "У нас уже на генетическом ... генетическом уровне заложена низкая ... заложена низкая культура общения. Нас ... общения. Нас отучили нормально ... нормально общаться друг с ... друг с другом. Поэтому персоналу ... Поэтому персоналу очень трудно ... трудно усвоить, что улыбнуться и ... что улыбнуться и поздороваться должно ... должно быть не инструкцией, ... не инструкцией, которую можно ... можно забыть выполнить, а ... выполнить, а нормой общения. И пока не ... общения. И пока не вырастет новое ... новое поколение, у всех так и ... у всех так и будут проблемы с ... проблемы с сервисом".
По мнению ...
По мнению аналитиков "Азбуки ... "Азбуки Вкуса", из ... из операторов, работающих в ... работающих в формате супермаркет, в ... супермаркет, в сегменте премиум ... премиум позиционируются только ... только "Азбука Вкуса", ... Вкуса", "Глобус Гурмэ", "Калинка ... Гурмэ", "Калинка Стокманн" и "Седьмой ... и "Седьмой Континент 5 звезд". ... 5 звезд". Другие операторы не ... операторы не предпринимают ... специальных действий для ... действий для позиционирования себя ... себя в этом сегменте, ... этом сегменте, что сказывается на ... сказывается на уровне конкуренции. ... конкуренции.
Некоторые игроки ... игроки считают, что богатый ... что богатый покупатель не пойдет в ... не пойдет в магазин ... эконом-класса не только из-за ... не только из-за ограниченного ... ассортимента и низкого ... и низкого сервиса. Обеспеченным ... Обеспеченным покупателям важно ... важно ездить в магазины ... в магазины премиальной сети, чтобы ... сети, чтобы поднять свой социальный ... свой социальный статус, пообщаться ... пообщаться с людьми своего ... людьми своего круга.
В компании ...
В компании "Перекресток", напротив, ... напротив, убеждены, что ... что супермаркет европейского ... европейского уровня должен ... должен ориентироваться не только ... не только на богатого ... богатого покупателя, но и на широкие ... но и на широкие слои населения: ... населения: "Основные продажи в ... продажи в магазине "Горки-2" на ... "Горки-2" на Рублево-Успенском ... шоссе составляют товары ... составляют товары повседневного ... спроса, а не элитарные ... а не элитарные группы, — говорит ... — говорит "Новостям торговли" ... торговли" Владимир Лищук. — Всегда ... Лищук. — Всегда найдутся любители ... любители экзотики, и их ... и их интересы мы тоже учитываем, ... мы тоже учитываем, но в целом магазин ... в целом магазин ориентирован на ... на широкие массы. ... массы. Элитарность магазина, на мой ... магазина, на мой взгляд, должна ... должна заключаться в чистоте, ... в чистоте, культуре обслуживания, ... обслуживания, внимательности со ... со стороны продавцов и ... продавцов и менеджеров, а это ... а это всегда будет оценено ... будет оценено покупателями любого ... любого социального уровня". ... уровня".
Общей тенденцией на ... тенденцией на рынке премиальной ... премиальной розницы стало ... стало развитие собственного ... собственного производства. Так как ... Так как основной акцент в ... акцент в ассортименте премиальных ... премиальных супермаркетов ... делается на свежесть ... на свежесть продукции, собственное ... собственное производство является ... является одной из важных ... из важных составляющих в структуре ... в структуре продаж ритейлеров. ... ритейлеров. "В каждом магазине ... каждом магазине ассортимент готовой ... готовой еды составляет 600 ... составляет 600 позиций, — говорит ... — говорит Андрей Яковлев. — ... Яковлев. — Главное условие, которое ... условие, которое мы ставим при выборе ... ставим при выборе товара, — свежесть ... — свежесть продукции. Без ... Без собственного производства ... производства это невозможно. Мы ... невозможно. Мы не берем у ... берем у поставщиков готовую еду или ... готовую еду или полуфабрикаты. На ... На фабрике-кухне "Глобус ... "Глобус Гурмэ" делаются ... делаются заготовки различных ... различных солений, замороженных ... замороженных полуфабрикатов, ... выпечка. Работает ... Работает коптильный цех". По словам ... цех". По словам Галины Ящук, за 2005 ... Ящук, за 2005 год продажи кулинарии ... продажи кулинарии в сети "Азбука ... сети "Азбука Вкуса" выросли на 100%, ... выросли на 100%, притом оборот ... оборот компании вырос на 60%. ... вырос на 60%. Продажи продукции ... продукции собственного производства ... производства составляют в сети ... в сети $1,1-1,2 млн в месяц. ... млн в месяц. Весной этого года ... этого года "Азбука Вкуса" ... Вкуса" приступила к выкупу ... к выкупу комплекса зданий под ... зданий под строительство ... фабрики-кухни. Общий объем ... Общий объем инвестиций в этот проект ... в этот проект $7 млн.
По мнению ... млн.
По мнению Андрея Яковлева, ... Яковлева, несмотря на то что ... на то что спрос на товары и ... на товары и услуги премиальной ... премиальной розницы увеличивается не ... увеличивается не только в Москве и ... в Москве и Санкт-Петербурге, но и ... но и в регионах, в этом ... регионах, в этом сегменте до сих пор ... до сих пор нет достаточного ... достаточного предложения. В ближайшие ... В ближайшие годы премиальный ... премиальный сегмент будет расти с ... будет расти с динамикой около ... около ...